Le Chicoulon, c'est un état d'esprit :
« Le vin ne concerne pas uniquement les connaisseurs en la matière. Il est universel et s’adresse à tous types de plaisirs. Notre métier de caviste est justement de cerner le plaisir recherché par le client pour lui conseiller la bonne bouteille. Une cave à vin indépendante, c’est la porte d’entrée du vignoble français. Notre rôle de caviste est d’en être l’ambassadeur. » Edouard Mireur – Caviste
